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如何做好食堂
来源: | 作者:露水 | 发布时间: 2019-12-13 | 980 次浏览 | 分享到:
     搞好食堂合同管理不容易。为此，许多企业单位自行经营食堂，由于管理不善，最终无法继续经营。

      随着工厂生产体制改革和企业管理模式的逐步转变，企业开始进入相对独立的管理模式，对食堂的经营也提出了更高的管理要求，不能完全依靠工厂的硬管理来产生效益但从食堂自身管理上实现效益、降低成本、改善服务，努力做好全员早、中、晚三餐服务，以低成本、低效益、高服务是今后食堂管理的方向。

      食堂卫生和食品质量的重要性，俗话说：病源于口，员工的健康很大一部分取决于一日三餐为了保证广大员工能更好地为工厂生产服务，食堂必须注意食品卫生，食品质量不容忽视。只有服务好全体员工，才是工厂食堂的目标。

一、餐厅负责人应深入现场，认真观察和纠正员工工作中存在的不足；掌握用餐时间，确保用餐不误；注意饭菜打开时的饭菜开裂情况；处理厂职工反映的问题，坚决杜绝厂长工作不力的现象。

二、负责制定各部门员工的工作职责，对员工进行考核评价，根据工作实际情况提出奖惩措施，并对各班组工作进行监督协调。

三、根据厨师的技术水平和专业，提出岗位人员安排和调动的建议。

四、负责制定食堂菜单、成本控制、按成本标准生产任务、严格控制采购、采购计划和要求，填写并签署采购订单。

五、负责与工厂食堂员工沟通，认真了解工厂员工对食堂伙食和卫生服务的意见，正确处理不可避免的事件，并在遇到严重问题时向上级报告。

六、监督执行食堂各项财务、人事、采购制度。

七、负责食堂食品原料的质量、数量验收。