餐饮业一直以来都存在着人员混杂、人员流动大、人事、卫生等管理难度大的特点，这也对餐饮业的管理者提出了更高的要求。
管理不怕管人，管理过程也是学习和改进的过程。管理因人而异。不同的下属应采取不同的管理方法。餐饮管理的主要技巧是容忍下属的缺点，发挥他们的长处，不能容忍下属的管理者不是优秀的管理者。
管理就是简化复杂的问题，规范混乱的事物。重视人才管理，不重视员工素质培养，不是一个好的单位。所谓“三种表现”是指场景、当下对象和现实。当出现问题时，管理者应赶到“现场”解决问题，解决矛盾。
管理是对人的管理而不是对事物的管理，对人的管理在于激励而不是控制。领导等于“领导+导师”，人才是单位最宝贵的财富，能管理好人才的单位是最终这是领导的责任。有效的管理者善于运用人才，不是专找下属的缺点，而是如何充分发挥员工他们的长处。
管理层不应该害怕员工的缺点。餐饮管理者更应注重引导员工的思维，反思自己的管理行为，而不是关注员工的行为和缺陷。
管理者不应该害怕员工的抱怨，而应该害怕你的管理行为引起员工的抱怨。所以，你需要经常反思。经常在遇到问题时检查自己，而不是一直批评别人。管理知识不等于管理能力，管理能力不等于管理素养。高层管理者做正确的事，中层管理者做正确的事，高管做正确的事。
管理就是让员工知道领导的计划，了解领导的计划，了解领导的实施计划和要求，同时维护彼此的利益。如果餐饮管理者在工作中失去了冷静和耐心，他们只会用愤怒来指导工作，被愤怒控制，那么只会带来管理上的不良结果。
管理始终把以人为本放在首位，尊重员工是管理成功的关键。你将你的员工视为草芥，将你的员工视为敌人。你得到你奖励员工的东西。一个好的食品经理不会让员工感到被困住和折磨。没有不舒服的员工，只有不舒服的领导。不善于倾听不同的声音是管理者的无能。
管理就是要有诚信的品格，工作要实事求是，坚持是非原则，与员工沟通。两种领导思维方式：一种是内向型思维方式：由内而外，犯错概率低，内耗小；另一种是外向型思维方式：由外而内，犯错概率大，内耗大。从外到内，所有的问题都是领导力。餐饮团队自责，阳光平和；团队互相负责，结果被推翻。
管理不是怕不可能，而是让不可能成为可能，展现餐饮管理者迷人的个性和管理能力。让员工把简单的事情做好几千次，这不是简单的管理。管理员工认为非常容易的事情并不容易。管理：状态是正常；最有效的手段是平衡状态是自然。
管理层不应该害怕问题。所有问题都必须追根究底。承担责任不是在问题之后，而是在问题之前。为了结果，而不是过程。为了有效，不要找借口。管理上没有小事，很多大事都在小事上，有错误要面对。
不假思索是没有出路的。这家餐厅有个问题，不是人手不足，而是管理问题。任何时候，都有固定的管理责任。如果一方承担太多的责任，另一方也会相应减少责任。不能责怪下属的成就。
如果你能做到以上几点，把这些管理理念放在心上，相信食堂的管理并不难。
管理层不应该害怕裁员。华为的任正非说，管理不是以人为本，而是以人为本，留住奋斗的人才是真正的以人为本。留用有三种类型：工资留用、情感留用和文化留用，但后两种更为重要。
现在竞争越来越激烈，生意越来越难做。大多数食堂餐厅只知道他们依靠管理系统来限制员工。员工需要的是一颗“温暖的心”。老板需要的是一个称职的管理干部和员工。只有“一家人”不说两句话，才能真正做好。
