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上海食堂承包制度内容_天韵餐饮
来源: | 作者:天韵 | 发布时间: 2021-03-23 | 54 次浏览 | 分享到:
一、上海食堂承包留样有专人负责,建立食物留样记录。  
二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。  
三、上海食堂承包配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。
一、上海食堂承包留样有专人负责,建立食物留样记录。  

二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。  

三、上海食堂承包配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。   



四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。  

五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。 

六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。