用料 鸡腿或者鸡翅1000克；盐6克；生抽30克；老抽30克；五香粉1克；生姜3块；大蒜头1个；葱1把；黄酒20克；香菇4－6朵 做法

鸡腿4个、鸡翅16个洗净，沥干水分。在鸡腿的正反面用牙签戳50个左右的孔。在鸡翅的正反面用牙签戳20个左右个孔。方便酱制入味。装盘，加生抽、老抽、盐、五香粉、姜碎拌匀。说明一下，五香粉是我自制的，我们都不爱吃太多的香料，制作成粉可以减少用量，没有的话超市买现成的也是可以的。拌匀后放冰箱冷藏。这是酱了3个小时的样子。姜洗净去皮拍碎切碎片，葱洗净切2段，大蒜拍碎。铁锅，厚实的保温性比较好的，锅底刷一层薄薄的油，将姜、蒜、葱依次入锅底，要铺满锅底！鸡腿鸡翅挨个码放整齐，最后放上整个的香菇，香菇剪去蒂，反面朝上，然后刷上一点酱制的酱汁，捏几粒盐。同上大火烧1分钟左右，待蒸汽上来立即转小火焖，焖10－15分钟左右淋入一大勺黄酒，这个时候如果锅内水分比较多的话开中火烧1－2分钟转小火继续焖10分钟关火即可。外皮焦香、肉质鲜嫩。开盖的一刻满屋飘香，姜香、蒜香、葱香、酱香、菇香，让你食欲满满。鸡腿香菇