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无锡食堂承包浅谈食堂管理
来源: | 作者:天韵 | 发布时间: 2022-11-23 | 46 次浏览 | 分享到:

餐饮业是服务性的行业,服务这个主体就是食堂的生命线。其质量的优劣反应一家餐饮公司管理水平的高低。管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到好的管理效果,作为食堂管理首先要了解的几个方面:


一是需要了解就餐员工的来源和各地人员的百分比,从而为制定食谱、采购主副食品奠定基础;


二是既要照顾多数员工的饮食习惯,也不能忽视少数人的要求;


三是要定期变换饮食的花样;


四是饮食讲究科学,少盐多醋,少肉多菜;


五是调味品(盐、醋、辣椒、糖)实行自助;


六是经常征求就餐员工意见,及时增减、变换主副食品花样。