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食堂承包公司食品储存的卫生管理
来源: | 作者:露水 | 发布时间: 2019-10-30 | 902 次浏览 | 分享到:
  储存也是食堂承包卫生管理中一个很重要的环节，具体注意要点有以下几点。

    1、储存码放物品，坚持“下重上轻”原则。

    2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。

    3、对再次冷藏的剩余食品要注明首次储存的日期。

    4、发货要遵守“屯进先出”原则。

    5、食品包装物（纸箱、有色塑料袋）不可进入冰箱冰柜。

    6、有毒化学制剂（清洁剂、杀虫剂）应当单独上锁存放，远离食品。

    7、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。

    8、保留好所有损坏物品的记录，这样可以查找问题的所在和嚅要完善之处。

    9、在储存期间可使用感官检查（如闻、看、触）存货，管理存货质量。

    10、不要把熟食品和生食品存放在一起。