针对餐饮店存在的困难，如何开展管理工作，如何应对！
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作者:露水
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发布时间: 2020-10-13
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一、对于人事管理，要抓大放小，加强管理。由于餐厅员工的复杂性，管理者无法关注所有员工。同时，由于年龄和人员素质的特点，管理者在管理基层员工时往往不听员工的话。因此，在人事管理上，要把重点放在大的和小的两个方面，即要管好每一家店的店长和厨师；一般来说，店长负责店长的全面管理，有些店是由店长和厨师独立管理的。无论是什么样的管理机制，管理者都不能忽视厨师在管理中的作用，因为厨师是餐饮店管理的重点难点：为什么要加强管理？因为餐饮员工的特点决定了他们不像服装店员工那样具有主动性和高度的规则感。如果你对餐饮店的管理能力不够强，后期的管理难度会越来越大。当然，坚强并不意味着不合理，相反，坚强的基础必须是合理的。
二、与项目性质协调，分清责任。虽然要求管理人员了解基本的工程性质知识，但操作人员毕竟不是专业人员。具体专业项目管理由专业部门审核，操作人员配合。同时，经营者应重视门店管理。但在这一过程中，需要与工程部相关部门合作，了解彼此的角色。如果角色匹配好，双方会确定一个好的合作角色，这样对门店管理更有效。但是，如果双方合作不好，可能会导致工作非常不顺利。最后，在这一过程中，经营者要清楚相关责任的划分，属于项目物业的相关部门，属于门店本身，不能推卸责任，而要有相应的保护意识。
三、时刻关注餐饮店的经营趋势，与品牌公司或加盟商沟通确认意向。由于餐饮店经营的特殊性，如果连续2-3个月业绩大幅下滑，需要及时与品牌公司或加盟商沟通。首先，确认对方已了解该店的经营情况。二是沟通询问对方是否已采取相关措施进行策划。如果有人担心店面的经营状况是否得到及时改善，如果没有，问问下一步的计划是否正确。
