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餐饮店管理中的“五多一少管理法”
来源: | 作者:露水 | 发布时间: 2020-10-19 | 610 次浏览 | 分享到:
   “五多一少的管理方法”是我在长期的实践中总结出来的管理经验，并且存在很多不完善之处。如果有不同理解的同龄人，请多理解和分享。这是细节。

   五多一少管理：多看，多听，多问，多思考，少说话，多做事

   一、多看：看人、看事、看数据。在正常的工作中，我们应该经常检查顾客和商店合作伙伴的状态，注意他们的言谈举止，并尽快对情况做出反应。我们还应该关注门店运营的数据，熟悉门店的各种销售数据和运营成本，并根据数据做出决策和判断，而不是主观臆断。

   二、倾听更多：倾听客户和合作伙伴。听取顾客的反馈意见，并将其收集起来，作为改进门店工作的重要依据。倾听员工的意见，倾听员工对工作的看法，倾听员工对企业的想法，倾听员工对未来的规划，倾听合作伙伴的声音，也是管理工作的重要组成部分，有利于提高门店团队的凝聚力和执行效率。

   三、问更多问题：询问客户体验和合作伙伴的想法。在多看多听之后，作为一个经理，他应该多问一些问题，或者主动问对方一些问题，比如问顾客今天的就餐体验如何，有没有什么建议。询问合作伙伴对工作、商店、商店管理等方面是否有任何建议。

   四、多想想：想想所有事情之间的联系。作为一个管理者，如果想从整体上考虑问题，一段时间内不能根据自己的理解做出主观臆断，容易犯主观主义错误。虽然我们看到的、听到的、问的比较多，但下一步还是要把我们看到的、听到的、问的东西逐一梳理出来，思考这些内容的相关性、逻辑性、可行性和真实性。因为我们看到的、听到的、问的并不是所有的事情都是真实的，所以我们需要筛选这些内容，深思熟虑，决不能草率决定。

   五、多说：与客户沟通，建立良好的联系；与员工沟通，成为“合作伙伴”。多说不是每天用手指在背上画脚，而是多看、多听、多问、多想，然后再去。之后，你可以更客观、更真实地与客户和合作伙伴表达自己，以及对工作中遇到的各种问题的理解。在我看来，一个沉默寡言的管理者不是一个合格的餐饮管理者。只有通过更多的交流和沟通，他才能更接近客户和合作伙伴，建立良好的关系，更容易获得他人的信任。

   六、少做：少做不是做，而是做具体的事情。试着把它交给其他伙伴，而不是自己做任何事。这一点很容易产生歧义。如上所述，少是不少。一旦完成，就必须强调管理员在工作中的重要性。我相信，一个店长，除了一些具体的技术岗位外，大部分工作都比普通合伙人做得好，而且愿意去做，甚至有时候几个人在上面（这对一个好的经理来说并不夸张）。但我不希望如此。管理员的重要任务是在团队中起润滑剂的作用，协助店主，使每个环节更有效地运行，随时准备解决工作环节中的问题。如果需要管理员做什么，谁来做润滑剂或助手，把具体的事情交给其他合作伙伴或潜在合作伙伴，培训他们，培训他们。