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餐饮业怎样管理更到位
来源: | 作者:露水 | 发布时间: 2020-10-30 | 578 次浏览 | 分享到:
  只有管理到位，才能促进行业发展，提高效率，增加营业额，增强竞争力。学会对餐饮企业的经营管理问题进行评价和诊断，培养现代餐饮新的管理理念和营销管理能力，掌握有效、系统的团队管理方法，形成凝聚核心力量的团队精神；如何提高团队素质，具备良好的团队协作能力；如何通过规范化管理，提高菜肴质量和服务质量。

  一、控制菜肴质量和原材料成本。管理原材料的采购和供应

  如何管理和控制采购和验收；安全仓库管理，减少不必要的损失；现代厨房供应管理方法；库存容量控制和订货点控制；经济批量控制；

  二、营销管理、堵住销售漏洞的管理和餐饮产品的管理控制：

  餐饮产品的销售管理；餐饮产品的营销技巧；餐饮销售票据的控制；出纳账户管理的控制；对服务员的欺诈和防范；

  三、每位顾客都是餐厅的现场广告餐饮营销管理人员：

  掌握四种全新的餐饮营销理念；如何实施真正的餐饮营销；掌握客户服务营销方法；运用全员营销等策略吸引顾客；发挥餐饮环境的体验营销功能；

  四、管理层通过“削减”不必要的成本、餐饮成本核算和成本控制创造效益：

  管理者应具备的成本意识；餐饮业的可控成本、可变成本和半可变成本；餐饮业的原材料加工成本和菜肴成本；餐饮成本控制体系的构建；餐饮管理各方面的成本控制。

  它主要包括财务管理、仓库管理、订单和现金管理、厨房应用菜品等，看看你需要什么功能，简单就是结账、厨房打印。一些中间层涉及到订货库存管理、严格的权限设置等。

  餐饮管理分为前台和后厨前台两部分，主要是服务细节，如接待、点菜、摆桌、上菜、倒酒、结账等后厨：餐饮、配餐、原材料知识、厨房五金知识，成本会计等会计知识，以及全员情感管理等管理知识。