俗语说：三春戴荠花，桃李羞繁华。荠菜味美且具有较高的营养价值，其维生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2的含量高于雪里蕻，居蔬菜之首，叶绿素和纤维素的含量也相当丰富。民间常用荠菜做春卷、包水饺、煮鸡蛋水、清炒做菜等，不仅味道鲜美可口，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和辅助治疗作用。
 
　　中医认为，荠菜，味甘、性平，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功能，可治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病。古书上也有把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载，民间还把荠菜作为延年益寿的保健品。
 
　　比如，用荠菜60克加红、白糖适量，水煎服，治疗痢疾效果明显。荠菜50克、仙鹤草50克，水煎服，治疗内伤出血、产后流血、崩漏及月经过多奏效迅速。荠菜、白茅根等量煎水代茶，能预防小儿麻疹，有临床报道称，用荠菜预防麻疹的总有效率可高达95.4%以上。