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腌制的咸菜 妈妈的味道
来源: | 作者:露水 | 发布时间: 2021-01-27 | 471 次浏览 | 分享到:
其实,这只是一道简单的泡菜,但在物质贫乏的年代,妈妈用简单的材料做了最快乐的美味。今天很怀念,因为这是我母亲的味道,也是我小时候纯洁无忧无虑的时光。
原料
生姜、花生、青椒、酱油(大豆)、盐、糖 、水、油
做法
1、将生姜洗净,切成小块,用清水浸泡在盆中,用生姜调味,倒入泡水,用透气竹篮、凉干姜,使其不接触水;
2、大蒜切片,大蒜的量约为生姜的1/10,盐腌;
3、青椒三份,切滚刀片,腌制。如果你喜欢辣一点,你可以多放些辣椒。
4、粒花生用盐水煮。小心不要煮过头了。尝尝脆的,把水擦干。
5、将腌制的蔬菜汁煎煮,以1:1的比例将酱油与水混合,加糖,放入多片生姜,煮沸,冷却后使用;
6、将腌好的生姜,大蒜,花生和青椒放入一个大碗中。请记住,这些餐具不含水,不含油。倒入5个泡菜淹没餐具,然后倒入少许油(油热后,让其冷却,倒入其中;
基本上第二天,菜就腌好了,可以吃了。腌制蔬菜可以在干净、密封的容器和冰箱中储存一个月。
注:盐和糖需要根据其各自的口味来把握。