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腌制的咸菜 妈妈的味道
来源: | 作者:露水 | 发布时间: 2021-01-27 | 1819 次浏览 | 分享到:
其实，这只是一道简单的泡菜，但在物质贫乏的年代，妈妈用简单的材料做了最快乐的美味。今天很怀念，因为这是我母亲的味道，也是我小时候纯洁无忧无虑的时光。
原料
生姜、花生、青椒、酱油（大豆）、盐、糖 、水、油
做法
1、将生姜洗净，切成小块，用清水浸泡在盆中，用生姜调味，倒入泡水，用透气竹篮、凉干姜，使其不接触水；
2、大蒜切片，大蒜的量约为生姜的1/10，盐腌;
3、青椒三份，切滚刀片，腌制。如果你喜欢辣一点，你可以多放些辣椒。
4、粒花生用盐水煮。小心不要煮过头了。尝尝脆的，把水擦干。
5、将腌制的蔬菜汁煎煮，以1：1的比例将酱油与水混合，加糖，放入多片生姜，煮沸，冷却后使用；
6、将腌好的生姜，大蒜，花生和青椒放入一个大碗中。请记住，这些餐具不含水，不含油。倒入5个泡菜淹没餐具，然后倒入少许油（油热后，让其冷却，倒入其中;
基本上第二天，菜就腌好了，可以吃了。腌制蔬菜可以在干净、密封的容器和冰箱中储存一个月。
注：盐和糖需要根据其各自的口味来把握。